烹饪实操培训，助力海南省琼海嘉积鸭保护与利用

5月19日，海南省农业农村厅GEF项目工作领导小组办公室、海南省妇联在琼海市联合举办联合国开发计划署（UNDP）-全球环境基金（GEF）海南农业生物多样性参与式原生境保护和可持续利用项目嘉积鸭烹饪实操培训班，省妇联党组成员、副主席王玲，省农业生态与资源保护总站站长、省农业农村厅GEF项目工作领导小组办公室执行主任邢建平，琼海市农业农村局局长王华涛等出席培训开班仪式并讲话，来自项目指导委员会、琼海市塔洋镇嘉积鸭示范景观区合作工作组、营销小组以及项目塔洋镇嘉积鸭养殖区相关人员和塔洋镇养殖嘉积鸭的妇女等60余人参加培训。琼海市农业农村局、市妇联、市畜牧兽医服务中心、市塔洋镇人民政府、市职业中等专业学校、市社区教育学院协助此次培训。

王玲指出，近年来省妇联大力推进“乡村振兴巾帼行动”，致力于培养乡村女性本土人才，提升妇女技能，促进妇女发展。她希望，参加培训的妇女要学习掌握好嘉积鸭烹饪技能，通过传承和发扬嘉积鸭饮食文化，进一步增强嘉积鸭遗传资源保护意识和养殖信心，在嘉积鸭遗传资源保护工作中贡献巾帼力量。

邢建平表示，开展能力建设活动、提升农民对种质资源的可持续利用能力是项目活动的重要组成部分，农民尤其是妇女的参与度是评价项目成功与否的关键指标。此次培训不仅提高了农业从业者对嘉积鸭的利用水平，也是对嘉积鸭文化的一次宣传。

嘉积鸭在海南已有200多年的历史，是海南的四大名菜之一，承载着海南人民厚重的文化与乡愁，由于现代农业的快速发展等因素，对该种质资源的保护与发展产生了严重威胁，对其实施保护已迫在眉睫。通过扩大利用，推动嘉积鸭产业发展，进而促进保护是原生境保护的主要措施。本次培训邀请海南省南海工匠、注册中国烹饪大师、海口香榭美舍度假酒店行政总厨吴盛群进行授课。吴大师结合琼海特色进行菜品创新，现场进行示范操作，传授了斑斓嘉积鸭、红焖嘉积鸭、醉嘉积鸭、老姜炸嘉积鸭、砂锅斑斓焗嘉积鸭等五种特色菜品的烹饪技术，手把手精心指导学员完成每道菜制作的制作过程与要领。

据悉，海南UNDP-GEF项目是海南省在农业领域里实施的首个全球环境基金项目，旨在通过建立和示范创新型、参与式的激励机制，以改善农民收入为楔入点，鼓励当地农民保护地方特有的传统作物和畜禽品种，为全球生物多样性保护提供海南经验与模式。